Solanum Traditio , progetto.
Con la collaborazione di Lizet Díaz Machuca, Marco Chevarría, Ronald Romero, Tania Castro, Luis Justino Lizárraga, Daniel Huamán Masi.
  Cusco — Lima — Vienna, 2015 - 2016

Santisteban. Arte de performance en América Latina y Sudamérica. Arte de acción y performance en Latinoamérica, Sudamérica, Perú, Lima. Arte contemporáneo latinoamericano y peruano. Arte latinoamericano y peruano en espacio público.

Foto © Ing. Luis F Lizárraga. Centro regionale di ricerca sulla biodiversità andina. Università Nazionale San Antonio Abad di Cusco.

SOLANUM TRADIZIONE

IL PAPA: MIGRAZIONE DELLA CONOSCENZA

 

La patata è un alimento onnipresente nel mondo grazie alla tecnologia agricola emersa nei territori dell'attuale America Latina indipendentemente e approssimativamente contemporaneamente all'agricoltura del Vicino Oriente antico. È un tubero, un grosso fusto che accumula sostanze nutritive: una singola patata media fornisce al fabbisogno giornaliero di una persona l'8% di fibre (come 6 prugne), il 63% di vitamina C (3 pere), il 17% di vitamina B1 (una tazza di noodles ), 13% di B3 (340 grammi di zucca), 31% di B6 (340 grammi di riso), 5% di proteine (½ tazza di latte), 38% di potassio (due banane), 17% di fosforo (3 strisce di pancetta), 13% di ferro (100 grammi di spinaci) e 2% di ß-carotene (¼ arancia). Ma questa meraviglia nutrizionale non è del tutto naturale: è un fusto modificato, una specie selvatica resa cultigen generata dalla selezione e domesticazione, è un prodotto tecnico e tecnologico.

 

I cultigeni americani hanno origine da 10.000 a 14.000 anni fa, durante il riscaldamento che seguì l'ultima era glaciale del Wisconsin. Tra i cultigeni primitivi d'America che sopravvivono abbiamo le zucche, i fagioli e il mais della Mesoamerica, la manioca dell'Amazzonia brasiliana e anche la patata. Sono stati creati da antenati selvatici non commestibili da 7.000 a 12.500 anni fa, ovvero tra 1.000 e 6.500 anni prima dell'ingresso dell'agricoltura dall'Asia e dall'Africa per raccogliere e cacciare l'Europa.

 

Ci sono resti archeologici di patate cultigene di 12.500 anni nel sito di Monte Verde (attuale Cile), prove molecolari che la più antica patata coltivata sopravvissuta (da 6.000 a 10.000 anni), Solanum tuberosum stenotomum, è stata prodotta da patate selvatiche del nord del Lago Titicaca (l'attuale Perù) e prove archeologiche che sarebbe stato sviluppato dalla cultura Viscachani stabilita a sud del Lago Titicaca (l'odierna Bolivia) 12.000 anni fa. Questa patata è stata diversificata e intensificata nella produzione grazie alla tecnologia dei terrazzamenti (terrazzi in montagna) introdotta nelle Ande centrali dalla cultura Huarpa della regione di Ayacucho (Perù) 2.200 anni fa. Prima l'impero Tiwanaku Wari (1.300 anni fa), erede delle tecniche Huarpa, e successivamente l'impero Tawantinsuyo (577 anni fa), sviluppatore della propria ingegneria, ha portato l'addomesticamento, la produzione, la diversificazione e l'adattamento territoriale e climatico della patata a l'intero territorio andino dalla Colombia all'Argentina, facendo dell'area andina peruviana meridionale quella con la più alta concentrazione di varietà fino ad oggi: a Cusco sono presenti 3.049 varietà autoctone ancestrali e sei  varietà moderne monitorate e studiate dal Centro Regionale di Ricerca per la Biodiversità Andina dell'Università Nazionale San Antonio Abad di Cusco.

 

Questo processo ha intessuto una complessa rete di eredità: studi genetici indicano che le patate St stenotomum sono state derivate dall'ibridazione in Solanum ajanhuiri, una patata dolce proveniente da zone congelate in Perù e Bolivia, e che sono state trasformate - per adattamento a climi diversi, ibridazione sessuale e clonazione per selezione— in patate alte adattate a giornate corte Solanum tuberosum phureja (Colombia, Venezuela, Perù e Bolivia) e Solanum tuberosum andigena (principalmente Perù e Bolivia). Allo stesso modo, studi genetici indicano che St andigena a sua volta ha dato origine - per ibridazione - alle patate amare di altezza estrema Solanum curtilobum che crescono in Perù e Bolivia, e alle patate adattate alle lunghe giornate Solanum tuberosum chilotanum dalle pianure del Cile (chiamate anche Solanum tuberosum tuberosum).

 

L'Europa coloniale iniziò a coltivare la patata di Sant'Andigena nella seconda metà del XVI secolo (le Isole Canarie nel 1567 e Siviglia nel 1573). La peste europea di Phytophthora infestans negli anni Quaranta dell'Ottocento estinse o quasi estinse St andigena, con la patata riemersa per la coltivazione di St chilotanum, più resistente e meglio adattata ai giorni europei, nonché forse per la presenza di neo- tuberosum ( adattamenti di Sant'Andigena). Da St chilotanum (e forse in parte neo-tuberosum) sudamericane sono nate tutte le varietà europee e dal resto del pianeta, tuttavia in generale St phureja, St andigena e St chilotanum sono attualmente le principali fonti genetiche per il miglioramento delle patate in mondo.

 

Selezione millenaria nel tardo Pleistocene a sud del subcontinente sudamericano, contributo genetico dell'altopiano e tecnologie andine che producono adattamenti a diversi terreni, altezze e climi; le patate d'alta quota e le giornate corte si sono trasformate in patate semplici e le giornate lunghe; patate per il mondo. La patata presenta una storia di globalizzazione non occidentale della conoscenza e della tecnologia. È, più che una risorsa naturale per il cibo, una tradizione in avanti: traditio (lat.) Significa trasmissione dal passato e nel futuro, e trasmissione tra pari; eredità, l'essenza arricchente di tutte le migrazioni. Più importante che conoscerne il centro di origine è capire che è una metafora della solidarietà interculturale nel mondo, e motivo di ammirazione e rispetto per le antiche popolazioni indigene e i loro attuali discendenti, contadini o urbani, ovunque vivano.

 

 

Emilio Santisteban

Emilio Santisteban

Fonti consultate:

 

Ingegnere, Daniel Huamán Masi. Ricercatore presso il Centro Regionale di Ricerca per la Biodiversità Andina CRIBA, Master in miglioramento genetico delle piante dell'Università Nazionale di Agraria. Intervista, Kayra, Cusco, 30 luglio 2015.

 

Ingegnere, Luis Justino Lizárraga Valencia. Direttore di CRIBA, Università Nazionale San Antonio Abad di Cusco. Intervista, Kayra, Cusco, 30 luglio 2015.

 

Asensio, R. e Cavero Castillo, M. Il Parco della Patata di Cusco. Chiavi e dilemmi per potenziare le innovazioni rurali nelle Ande (1998-2011). Istituto di Studi Peruviani, Lima, 2012.

 

Bonifacio, A.; Ramos, P.; Alcon, M.; Gabriel, J. «Solanum x curtilobum Juz. et Buk.: Patata amara coltivata con potenziale di miglioramento genetico». Nella rivista di patate latinoamericane. Vol. 17. 2013.

 

Istituto Superiore di Sanità, Centro Nazionale per l'Alimentazione e la Nutrizione. Tabelle di composizione degli alimenti peruviani. Ministero della Salute del Perù. 2009.

 

Morales Garzón, F. «Società precolombiane legate alla domesticazione e coltivazione della patata (Solanum tuberosum) in Sud America». Nella rivista di patate latinoamericane. 2007.

 

Rodríguez, LE «Teorie sulla classificazione tassonomica delle patate coltivate (Solanum L. sez. Petota Dumort.). Una recensione". In Agronomia Colombiana, n° 27. Università Nazionale della Colombia, Bogotà. 2009.

 

Rodríguez, LE «Origine ed evoluzione della patata coltivata. Una recensione". In Agronomia Colombiana, n° 28. Università Nazionale della Colombia, Bogotá. 2010.

 

Vargas C, R.; Santos Rojas, J.; Orena A, S.; Kalazich B, J.; Rodríguez G, F.; Muñoz D, M. «Patate autoctone del Cile: il futuro sotto i nostri piedi». Nella rivista Tierra Adentro. Istituto di ricerca agricola del Cile. 2015.

Emilio Santisteban , artista performativo interdisciplinare. Perù. m.me/emiliosantistebanartista emilio@emiliosantisteban.org  Contattaci .

  • Icono social Instagram
  • Facebook Social Icon
  • Icono social LinkedIn