Solanum Traditio , projet.
Avec la collaboration de Lizet Díaz Machuca, Marco Chevarría, Ronald Romero, Tania Castro, Luis Justino Lizárraga, Daniel Huamán Masi.
  Cusco — Lima — Vienne, 2015 - 2016

Santisteban. Arte de performance en América Latina y Sudamérica. Arte de acción y performance en Latinoamérica, Sudamérica, Perú, Lima. Arte contemporáneo latinoamericano y peruano. Arte latinoamericano y peruano en espacio público.

Photo © Ing. Luis F Lizárraga. Centre régional de recherche sur la biodiversité andine. Université nationale San Antonio Abad de Cusco.

SOLANUM TRADITION

LE PAPE : LA MIGRATION DE LA CONNAISSANCE

 

La pomme de terre est un aliment omniprésent dans le monde grâce à la technologie agricole qui a émergé dans les territoires de l'Amérique latine actuelle indépendamment et approximativement simultanément avec l'agriculture du Proche-Orient ancien. C'est un tubercule, une tige épaisse qui accumule les nutriments : une seule pomme de terre moyenne fournit aux besoins quotidiens d'une personne 8% de fibres (comme 6 prunes), 63% de vitamine C (3 poires), 17% de vitamine B1 (une tasse de nouilles ), 13 % de B3 (340 grammes de citrouille), 31 % de B6 (340 grammes de riz), 5 % de protéines (½ tasse de lait), 38 % de potassium (deux bananes), 17 % de phosphore (3 bandes de bacon), 13 % de fer (100 grammes d'épinards) et 2 % de ß-carotène (¼ d'orange). Mais cette merveille nutritionnelle n'est pas entièrement naturelle : c'est une tige modifiée, une espèce sauvage devenue un cultigène généré par la sélection et la domestication, c'est un produit technique et technologique.

 

Les cultigènes américains sont apparus il y a 10 000 à 14 000 ans, lors du réchauffement qui a suivi la dernière période glaciaire du Wisconsin. Parmi les cultigènes primitifs d'Amérique qui survivent, nous avons les citrouilles, les haricots et le maïs de la Méso-Amérique, le manioc de l'Amazonie brésilienne et aussi la pomme de terre. Ils ont été créés à partir d'ancêtres sauvages non comestibles il y a 7 000 à 12 500 ans, soit entre 1 000 et 6 500 ans avant l'entrée de l'agriculture d'Asie et d'Afrique dans la cueillette et la chasse en Europe.

 

Il existe des vestiges archéologiques d'une pomme de terre cultivée vieille de 12 500 ans sur le site de Monte Verde (aujourd'hui Chili), preuve moléculaire que la plus ancienne pomme de terre cultivée (6 000 à 10 000 ans), Solanum tuberosum stenotomum, a été produite à partir de pommes de terre sauvages du nord du lac Titicaca (actuel Pérou), et des preuves archéologiques qu'il aurait été développé par la culture Viscachani installée au sud du lac Titicaca (aujourd'hui la Bolivie) il y a 12 000 ans. Cette pomme de terre s'est diversifiée et intensifiée en production grâce à la technologie des terrasses (terrasses en montagne) introduite dans les Andes centrales par la culture Huarpa de la région d'Ayacucho (Pérou) il y a 2 200 ans. D'abord l'empire Tiwanaku Wari (il y a 1 300 ans), héritier des techniques Huarpa, puis l'empire Tawantinsuyo (il y a 577 ans), développeur de sa propre ingénierie, ont conduit la domestication, la production, la diversification et l'adaptation territoriale et climatique de la pomme de terre à l'ensemble du territoire andin de la Colombie à l'Argentine, faisant de la zone andine du sud du Pérou celle qui a la plus forte concentration de variétés à ce jour : à Cusco, il existe 3 049 variétés indigènes ancestrales et six  variétés modernes contrôlées et étudiées par le Centre régional de recherche sur la biodiversité andine de l'Université nationale de San Antonio Abad de Cusco.

 

Ce processus a tissé un réseau complexe d'héritages : des études génétiques indiquent que les pommes de terre St stenotomum sont issues de l'hybridation dans Solanum ajanhuiri, une patate douce des régions gelées du Pérou et de la Bolivie, et qu'elles ont été transformées - par adaptation à différents climats, hybridation sexuelle et clonage par sélection — dans des pommes de terre hautes adaptées aux jours courts Solanum tuberosum phureja (Colombie, Venezuela, Pérou et Bolivie) et Solanum tuberosum andigena (principalement Pérou et Bolivie). De même, des études génétiques indiquent que St andigena a à son tour donné naissance - par hybridation - aux pommes de terre amères d'extrême hauteur Solanum curtilobum qui poussent au Pérou et en Bolivie, et aux pommes de terre adaptées aux jours longs Solanum tuberosum chilotanum des basses terres du Chili (appelées aussi Solanum tuberosum tuberosum).

 

L'Europe coloniale a commencé à cultiver la pomme de terre de St Andigena dans la seconde moitié du XVIe siècle (les îles Canaries en 1567 et Séville en 1573). La peste européenne de Phytophthora infestans dans les années 1840 a éteint ou presque éteint St andigena, avec la réapparition de la pomme de terre en raison de la culture de St chilotanum, plus résistant et mieux adapté aux jours européens, ainsi que peut-être en raison de la présence de néo- tuberosum (adaptations de St andigena). De St chilotanum (et peut-être en partie de néo-tuberosum) sud-américaines toutes les variétés européennes et du reste de la planète sont nées, cependant en général St phureja, St andigena et St chilotanum sont actuellement les principales sources génétiques pour l'amélioration des pommes de terre dans le monde.

 

Sélection millénaire à la fin du Pléistocène au sud du sous-continent sud-américain, contribution génétique des hauts plateaux et technologies andines produisant des adaptations à différentes terres, hauteurs et climats ; les pommes de terre de haute altitude et les journées courtes se sont transformées en pommes de terre simples et aux journées longues ; pommes de terre pour le monde. La pomme de terre présente une histoire de mondialisation non occidentale du savoir et de la technologie. C'est, plutôt qu'une ressource naturelle pour l'alimentation, une tradition en avant : traditio (lat.) Signifie la transmission du passé et dans le futur, et la transmission entre pairs ; l'héritage, essence enrichissante de toute migration. Plus important que de connaître son centre d'origine est de comprendre qu'il s'agit d'une métaphore de la solidarité interculturelle dans le monde, et une raison d'admiration et de respect pour les peuples autochtones anciens et leurs descendants actuels, paysans ou urbains, où qu'ils vivent.

 

 

Emilio Santisteban

Emilio Santisteban

Sources consultées :

 

Ingénieur, Daniel Huamán Masi. Chercheur au Centre Régional de Recherche sur la Biodiversité Andine CRIBA, Master en amélioration génétique des plantes de l'Université Nationale Agraire. Entretien, Kayra, Cusco, 30 juillet 2015.

 

Ingénieur, Luis Justino Lizárraga Valence. Directeur du CRIBA, Université nationale de San Antonio Abad de Cusco. Entretien, Kayra, Cusco, 30 juillet 2015.

 

Asensio, R. et Cavero Castillo, M. Le parc de la pomme de terre de Cusco. Clés et dilemmes pour la mise à l'échelle des innovations rurales dans les Andes (1998-2011). Institut d'études péruviennes, Lima, 2012.

 

Bonifacio, A.; Ramos, P.; Alcon, M.; Gabriel, J. «Solanum x curtilobum Juz. et Buk. : Pomme de terre amère cultivée avec un potentiel d'amélioration génétique ». Dans le magazine latino-américain de la pomme de terre. Tome 17. 2013.

 

Institut national de la santé, Centre national de l'alimentation et de la nutrition. Tableaux de composition des aliments péruviens. Ministère de la Santé du Pérou. 2009.

 

Morales Garzón, F. «Sociétés précolombiennes associées à la domestication et à la culture de la pomme de terre (Solanum tuberosum) en Amérique du Sud». Dans le magazine latino-américain de la pomme de terre. 2007.

 

Rodríguez, LE « Théories sur la classification taxonomique des pommes de terre cultivées (Solanum L. sect. Petota Dumort.). Une critique". En Agronomie colombienne, n° 27. Université nationale de Colombie, Bogotá. 2009.

 

Rodríguez, LE «Origine et évolution de la pomme de terre cultivée. Une critique". En Agronomie Colombienne, n° 28. Université Nationale de Colombie, Bogotá. 2010.

 

Vargas C, R.; Santos Rojas, J.; Orena A, S.; Kalazich B, J.; Rodriguez G, F.; Muñoz D, M. « Pommes de terre indigènes du Chili : l'avenir sous nos pieds ». Dans le magazine Tierra Adentro. Institut de recherche agricole du Chili. 2015.

  • Icono social Instagram
  • Facebook Social Icon
  • Icono social LinkedIn